豚角煮 -商品化までの話-

コロナウイルス感染拡大の状況下、お取り寄せグルメを利用する機会が増えて、予約困難な飲食店や有名シェフ監修といった全国各地の人気通販商品を数多く購入しました。到着を待っている時間は期待が膨らみます。

…ですが、期待は悪い意味で裏切られました。

有名シェフや一流料理店の「味」を忠実に再現できていたら、絶対にこうはならないだろうと・・・いかにも機械調理による大量生産された独特の食感と味わいの商品が大変多いことにがっかりした気持ちになりました。

『お店の味をきちんと届けたい』『料理人として納得のできる通販商品をつくりたい』この想いが今回の商品化へのスタートとなります。

この想いを共有してくれる精肉店探しに日々奔走しました。毎日、何軒も何軒も飛び込み営業をおこなっては話しもろくに聞いてもらえずに門前払い。時には厳しいお言葉をいただきながらも、ようやく協力していただける老舗の精肉店さんに出会いました。

１つ１つ丁寧に手作りをするという、恐ろしく手間のかかる製造方法。肉のプロフェッショナルとして当店のレシピに最も合う豚肉の目利き。大正8年創業 老舗醤油店の厳選した醤油を使用。幾度となく試行錯誤を繰り返し、一流の技術と食材、職人たちのこだわりを詰め込んで完成させました。

 「お店の味を届けたい」という想いがカタチになった瞬間です。

料理人として「美味しかった、ありがとう。」を届けたい。贈る人、贈られる人の笑顔が私たちの何よりの喜びです。

 和が家の想いが詰まった『豚角煮』を是非一度お試しください。